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杏仁巧克力拇指饼干，为什么叫拇指饼干呢？“拇指（Thumb）原意是指蘸面糊时，用拇指一边按压模型的侧面，一边捏出边来，成品如手指般小巧可爱。
食材明细：无盐奶油560克、细砂糖320克、盐2克、蛋黄100克、色拉油50ml、低筋面粉625克、可可粉150克、杏仁粉50克、榛果酱50克、巧克力200克、蛋液适量、杏仁粒适量
教您杏仁巧克力拇指饼干怎么做：
1、低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合，过筛备用。
2、无盐奶油室温软化，至手指可轻压陷入。先加入450克的无盐奶油、细砂糖和盐搅拌均匀。
3、再加入1过筛的粉类，搅拌均匀。
4、加入110克隔水加热至熔化的无盐奶油、色拉油和蛋黄，拌匀成面团。
5、将面团分割成15克/个，搓成小圆球。
6、刷上蛋液，再滚上杏仁粒。
7、用手轻轻压扁，手指在中间按个洞。放入预热的烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分钟左右，饼干出炉后，放在凉架上待凉。
8、做榛果巧克力酱，将榛果酱和巧克力倒入盆中，隔水加热至40℃，成熔化的榛果巧克力酱。
9、在饼干中间挤入榛果巧克力酱即可。
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