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如果你想成为一名好的餐饮工服务员，就需要从各方面提升自己的能力，尤其是跟顾客的沟通能力，更是至关重要。想了解关于餐厅服务员的沟通技巧，来看看下面的文章吧。

餐厅服务员的沟通技巧

1、 记住客人的姓名

在对客服务中，记住客人的姓名并以客人的姓氏去适当的称呼客人，可以创造一种融洽的客我关系，对客人来说，当员工能够认出他时，他会感到自豪。

2、 注意词语的选择

以恰当的词语与客人对话、交谈、服务、道别，可以使客人感到与服务员的关系不仅仅是一种简单的商品买卖关系，而是一种有人情味的服务与被服务关系。

3、 注意说话时的声音和语调

语气、语调、声音是讲话内容的“强外之间”，往往比说话的内容更重要，宾客可以从这几方面来判断你说话的内容背后是欢迎还是厌烦，是尊重还是无礼。

4、 注意聆听

听与讲是我们对客服务中与客人沟通的一个方面，注意聆听可以显示出对客人的尊重，同时有助于我们更多的了解客人，更好的为其服务。

5、 注意面部表情和眼神

面部表情是服务员内心情感的流露，即使不用语言说出来，你的表情仍然会告诉客人，你的态度是好是坏，当你的目光与客人不期而遇时，不要回避，也不要死盯着客人，要通过适当的接触向客人表明你服务的诚意，因为眼睛是心灵的窗户。

6、 注意站立姿态

站立的姿态可以反映出对客人是苛刻、厌烦、冷淡，还是关心、关注、欢迎等各种不同的态度，当遇见客人时应站好，忌背对客人。

餐厅服务员对客沟通方法

首先是与顾客的语言沟通技巧，在跟顾客进行沟通时，要专注、殷勤有礼，在形式上注意把握语态、语音、语调、语气、语速。尤其是顾客对你恶语相向或者不断抱怨时，一定要平心静气的跟顾客交流，切勿与顾客争吵，要安抚顾客，“伸手不打笑脸人”你对顾客微笑以对，顾客可能也就不会再继续无理取闹了，并且对你的印象也会好很多。

其次，服务顾客时要真诚以待，服务业的目标就是服务于每一个顾客，为每一位顾客提供最为人性化的服务。对客服务中应该按照标准的服务程序接待顾客，这要求员工熟练掌握各项服务技巧，掌握中西餐服务的差异性，并灵活运用。餐饮工服务员在工作中要有一定的观察推理能力。对提供服务的人员来说，增强自己把握顾客需求的能力是至关重要的，成能够琢磨出“顾客现在想要什么”的习惯，从而形成成熟的服务能力。

最后，要正确处理顾客的投诉，服务工作中常有意外突发事件发生，此类事件会造成顾客不满，这是合乎情理的。因此在被顾客投诉时，如果确实是你的失责，你就应该诚恳的跟顾客道歉，仔细聆听顾客对你不满意的地方，及时吸取教训并给予改正，切实把投诉作为促进服务质量提高的重要手段。

餐厅服务员沟通注意事项

注意沟通时的表情

在所有的非语言沟通中，表情 重要，使用 频繁，表现力 强。试想一下，如果每天与顾客沟通时，一脸生硬而又僵化的表情，会让顾客感受到服务的真诚吗?

面带微笑，表情生动，定会增加顾客对我们的亲切感。因此，在与顾客沟通时，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情带到服务中去，要用轻松而愉悦的表情，拉近和客人之间的距离。

注意沟通时的眼神

俗话说，眼睛是心灵的窗户，一个人的眼神 能反映一个人的内心。因此，在与顾客沟通时，不但要学会从顾客的眼神中来了解他们的内心，也要学会利用自己的眼神来表达自己的情意。

一方面，与顾客沟通时，要注意看着对方的眼睛，用眼神来与顾客进行交流，显示出对他们的尊重。此外，眼神又要用得恰到好处，既不能死盯着对方，又不能让人感觉到不自在，或者使人觉得你别有用心。

要注意沟通时的手势

手势也是一种十分重要的身体语言，手势的运用可以起到加强语气，辅助表达的作用。如果在与顾客沟通中，能将手势运用得巧妙到位，一定能帮助提高沟通的效率和水平。

相反，如果运用得不好，会给沟通带来阻力。因此，在与顾客沟通时一定要注意自己的手势，不可用一些不礼貌的手势来与顾客沟通。比如，不能用食指指着对方说话;在与顾客沟通时，手不要乱动乱摸，更不可乱指乱比划。

恰当运用沉默

有时保持一定的沉默是对顾客的尊重和理解，是一种沟通的好方式。例如，在顾客倾诉他们的建议、意见和心声时，如果我们能学会沉默，用恰到好处的沉默语言来聆听顾客的倾诉，这会增加顾客对我们的信任度。

当然，沉默在不同的情况下有不同的意义和不同的作用，这就需要学会把握情景，做到该沉默时就沉默，不该沉默时一定不要沉默，否则，顾客会以为沉默是表示对他们的抗议。

语言转化沟通很多时候，同样的意思用不同的语言、不同的表情和动作表达，效果完全不一样。做餐饮服务，一定要掌握并好好运用这一点，会起到事半功倍的效果。

跟外国人讲话紧张的最主要原因是因为你对自己的外语没有信心。那么下面和小编来看看这篇和外国人讲话紧张怎么办的文章，相信你一定会有所收获的。

一、说服自己

安慰自己用外语进行交流时犯下错误并非可耻之举。因为你的母语和他们的语言有一定的差异，而且你是后天学的外语，又不是天生的，不会说很正常。因此，你不必因为自己的语言错误而感到紧张。

二、寻求共鸣

设想把情景颠倒过来，努力寻求共鸣。假如一位外国人和你说中文，你会怎么做?你是不是会努力听清楚他们说什么，并耐心帮助他们改正。

因此，当你和老外说外语的时候，他们也都是这样想的，他们也会很耐心、很宽容地帮助你。明白了这一点后，你就可以试着和老外交谈了。

三、好好练习自己的外语

跟外国人讲话紧张的最主要原因是因为你对自己的外语没有信心，所以不要紧张，外语流利是关键。如果你的外语足够好，你就不会因为怕被人嘲笑而感到紧张了。

四、经常主动与外国人沟通

与老外交流得更多，经验更丰富，表达能力更强，紧张情绪也就消失了。还能帮你提高外语水平，何乐而不为呢?

五、培养活泼开朗的性格

假如你因为性格内向，腼腆，而羞于和外国人说话，那么想要解决和外国人说话紧张的第一步就是要改变你的性格。活泼开朗的性格会让你敢于与人交谈，乐于与人交谈。

跟外国人说话没什么可怕的，只要放轻松，大方得体地去交流就好了。