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法国甜品舒芙蕾，舒芙蕾Soufflé，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。，它有种种绵绵软软的口感，好像在云端的感觉，很美妙。今天我们就来教大家如何制作这款甜品：

原料

玉米淀粉15克、蛋白两个、15克白糖、牛奶150毫升、香草荚1/4根。黄油和糖粉适量（涂抹容器用）

做法：

1、将香草荚在微波炉里稍微加热软化后，取出，切开其中一端，用刀把香草子刮出来。

2、把香草子与香草荚放入锅中，倒入一大半牛奶一起加热至微微冒烟状后离火，夹出香草荚。

3、将玉米淀粉和剩下的牛奶混合成糊状后倒入锅中。

4、边到边搅拌成糊状，备用。

5、在蛋清中加入砂糖用打点器打发。

6、先取三分之一已经打发的蛋白放入香草奶糊中拌均匀。

7、之后再将搅拌好的糊糊倒入剩下的蛋白中拌均匀。

8、在打发蛋白前先在烤杯里用手沾取已软化但尚未溶成液体的黄油。在刷好黄油的烤杯中洒入糖粉，慢慢旋转杯身将多余糖粉倒出，使整个烤杯里覆盖上一层薄薄糖粉。

9、把准备好的蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平，最后用大拇指围着烤杯转一圈。

10、烤箱预热220度的，烤至微微膨起（约3分钟），再将温度调降为180度烤表面呈金黄色泽（约7分钟），拿出来稍微放凉就能品尝了。