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下面要教大家的这款紫薯酸奶蛋糕卷，是用紫薯泥泥做夹心，比奶油夹心的挺脱，好卷。只要按方操作，基本不会失败，非常适合新手们尝试。

主料：低筋面粉80克、紫薯120克

辅料：牛奶60克、酸奶35克

调料：色拉油50克、白砂糖60克、黄油40克、糖粉

紫薯酸奶蛋糕卷的做法：

1.鸡蛋黄4个打散加入30克白砂糖打匀

2.分次加入牛奶、色拉油搅打至完全融合

3.筛入面粉，拌匀至完全无颗粒

4.鸡蛋清用电动打蛋器打发，其中分3次加入白砂糖，将打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀

5.蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤12-14分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成

6.烤好的蛋糕倒扣在网架上，撕去油纸翻面散热

7.黄油充分软化，加入糖粉打至体积变大颜色变浅，加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀，加入酸奶拌匀即为酸奶紫薯馅料

8.晾至温温的蛋糕片铺垫上新油纸，翻个面，均匀抹上馅料，一头多抹一些，向着蛋糕坯底边均匀过渡，留出一小部分不抹馅，以防卷时溢出
9.把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可

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