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Employment direction of pastry baker
用料
主料面包粉350克酵母3克牛奶160毫升鸡蛋1个
辅料椰蓉130克糖粉70克鸡蛋2个黄油20克盐4克砂糖40克
柔软椰蓉包的做法
1.
面包材料
2.
内馅材料
3.
面团材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。盐和糖要对角放置。再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中
4.
设置2个和面程序后,放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面,直到扩展出膜阶段
5.
面包机设置发面程序,饧发一个小时
6.
发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞,不马上回缩,就说明发酵过程完成了
7.
把发酵好的面团排气
8.
分割成两块,都搓成长条状。(两个六寸模具的量)
9.
每条都分成均等的六块
10.
滚圆后盖保鲜膜松弛,大约20分钟
11.
这时可以制作椰蓉馅。黄油室温软化,用打蛋器打匀,加入糖粉拌匀,分两到三次加入蛋液拌匀,加入椰蓉拌匀即可。取一小面团擀圆包入椰蓉馅
12.
捏好,收口朝下滚圆
13.
整成漂亮的圆形放入模具内
14.
把模具放入烤箱进行二发。烤箱底部放碗热水
15.
直至发酵到1.5倍大
16.
烤箱170度提前预热,发酵好的面包表面刷上蛋液
17.
在用坚果装饰表面。将面包放在烤箱中下层,烤制25分钟即可。在最后几分钟时观察面包表面,颜色过深可加盖锡纸
18.
表面金黄诱人、口感筋道弹牙、内馅清香扑鼻,哈哈,来一个
烹饪技巧
1、烤箱时间和温度按自家烤箱性能设置
2、最后几分钟时观察面包表面,颜色过深可加盖锡纸
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