长沙十大西点烘焙培训机构一般多少钱

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又是一年的中秋节即将来临，冰皮月饼是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售。作为广东人，很早就喜欢并爱上了中秋节吃冰皮月饼，于是开始DIY冰皮月饼，做上自己喜欢吃的馅。今天就来做紫薯冰皮月饼。PS：主料是皮料，辅料是馅料，月饼皮与月饼馅的比例按3:7，以下材料是与20个50克月饼的配方。”

用料

主料

糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉20克 牛奶180克 糖粉50克 色拉油15克

辅料

紫薯（肉）500克 细白砂糖100克 色拉油100克 麦芽糖50克 板栗（肉）20克

紫薯冰皮月饼的做法

1.制作月饼馅：煮熟的紫薯用料理机斩碎，热锅，倒入煮熟炒去水分，加入白细砂糖，炒到糖软化

2.加入煮熟切细的板栗肉，麦芽糖，炒软化，分三次加入色拉油炒，炒至不粘锅

3.煮好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量

4.制作月饼皮：糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌

5.糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均

6.步骤5加入步骤4中拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟

7.大火蒸约20分钟，即可（具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了）

8.拿出拌均，冷却，揉成面团

9.分15克一份，刚好20等分

10.皮擀薄，放入馅

11.合口，揉均匀

12.放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出

13.这是做好紫薯月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳