广州西点培训十大正规学校有哪些

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制作山楂酱蛋糕卷需要准备的材料跟详细的制作教程如下，供大家参考学习：

主料：低筋面粉60g、牛奶40g、玉米油40g、白糖50g、鸡蛋3个

辅料：无油无水盆2个、油纸2块、山楂果酱适量、白醋3滴

步骤

1.准备的食材。

2.蛋清分离。

3.将牛奶，玉米油，20g糖混合搅拌至糖溶化，加蛋黄顺时针搅拌均匀。

4.低粉过筛后加入，搅拌均匀。

5.蛋白加白醋打至粗泡后，分两次加入白糖，打至湿性发泡(提起打蛋器能拉出弯曲的尖角)即可。

6.取三分之一的蛋白加入面糊中切拌均匀。

7.将切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

8.烤盘铺上油纸，倒入面糊，震出气泡。

9.烤箱预热5分钟放入，150℃ 上下火中层20分钟。

10.案板上铺一层油纸(防粘)，倒扣烤盘，趁热撕去油纸，等1分钟后，再盖上油纸(防干裂)。

11.等蛋糕片不烫手温和时，揭开上面的油纸，刷山楂酱。

12.用油纸从一边把蛋糕片卷起，两边封口。放冰箱冷藏1个小时。

13.拿出后，切去两边，能切成六块蛋糕卷，配上一杯牛奶，可以享用啦！

提示：蛋白打到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角即可，打过了，蛋糕卷容易开裂。